Al chef Daniel Angerer se le ocurrió la curiosa idea después de ver el excedente de leche materna que tenía acumulado en la nevera de su apartamento. Los que acudieron a su restaurante y probaron el queso aseguraron que tenía una textura más gelatinosa y un gusto más dulzón que otros quesos. Angerer también utilizó el ingrediente en otras recetas como calabaza caramelizada con uvas; e incluso explicó en su blog como realizar platos usando como ingrediente leche materna.
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