Es un secreto a voces, pero siempre viene bien que la ciencia lo confirme. Un grupo de expertos en nutrición y salud pública analizaron las consecuencias de consumir alimentos ultraprocesados. ¿Cuál es la relación entre los alimentos procesados y enfermedades crónicas?
Se han convertido en uno de los principales impulsores de la pandemia global de enfermedades crónicas. Han desplazado a las dietas tradicionales y lo hacen deteriorando la salud de millones de personas. La alerta surge tras un análisis realizado en ‘The Lancet’.
Impacto de ultrapocesados
Los especialistas enfatizaron el enorme poder político y económico de las grandes compañías alimentarias. Esta industria emplea estrategias de diversa índole para frenar regulaciones que afecten sus intereses. Ante ello, señalaron que esas acciones dificultan la implementación de políticas efectivas de salud.
Al respecto, Alejandro Calvillo, de El Poder del Consumidor, refirió: «Se debe crear sólidos sistemas de regulación y vigilancia, porque las autorregulaciones han demostrado que no funcionan», de acuerdo con el diario La Jornada. Integrantes de instituciones de Brasil, Chile y México destacaron el impacto de los ultraprocesados. Ahora mismo constituye uno de los mayores desafíos de salud pública a nivel mundial.
Por ello, urgieron avanzar hacia políticas integrales. Estas deben abarcar desde la producción hasta la publicidad, el mercadeo y, finalmente, el consumo de estos productos. La serie presentada por The Lancet lo evidencia. Varios países han aplicado medidas para reducir el daño de alimentos altos en azúcares, grasas y sodio. Sin embargo, estas acciones siguen siendo insuficientes. Los alimentos procesados y enfermedades crónicas siguen en aumento y van de la mano.
Esquivando regulaciones
Los expertos insistieron en la necesidad de sistemas de regulación y vigilancia más sólidos. Las autorregulaciones promovidas por la industria han demostrado ser ineficaces.De acuerdo con el diario La Jornada, para estos investigadores, uno de los mayores obstáculos para avanzar en políticas saludables es la influencia coordinada de la industria. Esta opera mediante redes internacionales para bloquear cualquier regulación que limite sus ganancias y evite el acceso irrestricto a los mercados. Así que la última palabra la debe tener el usuario. Y tú, ¿te has fijado en lo que tienes en la nevera?
